专家教你辨：病死猪肉（病死猪肉的鉴别图片）

它是由运输过来的不同的病猪开采的肉或者是繁殖时断奶的料配猪身上的肉所组成的。1.3病死猪肉的鉴别方法（1）看肉质：病死猪肉肉质较脆弱，而健康的猪肉的肉质细腻，而病死猪肉的肉色暗淡无光；

一次病死猪肉及鉴别

1.1病死猪肉的定义

病死猪肉指的是在病死的猪身上开采下来，清理过后投放市场销售的猪肉，它是由运输过来的不同的病猪开采的肉或者是繁殖时断奶的料配猪身上的肉所组成的。

1.2病死猪肉的危害

检查未发现的病死猪肉，由于有各种病毒感染而猪肉，将会对人体健康造成严重影响，而检查发现的病死猪肉也可能造成人体急性毒性，令人严重病倒。

1.3病死猪肉的鉴别方法

（1）看肉质：病死猪肉肉质较脆弱，掀开表皮就可以被撕裂，并且形状也比较凌乱，更易断裂，而健康的猪肉的肉质细腻，容易探受并有一定的弹性。

（2）看肉色：健康的猪肉呈色红润，而病死猪肉的肉色暗淡无光；

（3）闻肉味：健康的猪肉是清香的腥味，而病死猪肉有一股浓重的腥味；

（4）看表皮：健康的猪肉表皮紧致光滑，而病死猪肉表皮是松弛暗淡无光。

二、正确购买及存储

2.1正确购买

（1）购买餐饮猪肉时，应注意看着购买猪肉的质量，购买须确定货品是否是从正规养殖点拿取，且肉质质地等是否完好、合乎质量标准；

（2）无论是哪一种猪肉，都要选择新鲜的，以接触时间短、以保证肉质新鲜口感好；

（3）衡量肉质新鲜程度时，应检查是否存在裂口、水分多少及肉质颜色等，对比后最好不要购买软腌、裂口多等质量较差的猪肉；

2.2正确存储

（1）猪肉存放空间要保持干燥、

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